70% Guatemala by Georgia Ramon

This is a bar of 70% Guatemalan chocolate from Georgia Ramon that I bought in a chocolate shop in Vienna. I didn’t remember exactly where I got it, but after checking my photos, I saw it appeared right after visiting that shop. This is far from my first Georgia Ramon bar, and my relationship with this maker is mixed - some bars I didn’t like much (those are weak threes), while others have been quite good. Overall, I can say it’s quality chocolate; sometimes the flavor profiles just aren’t my thing, but it’s never cheap or low-quality.

Very often, Georgia Ramon bars have floral notes and are fairly sweet, which isn’t bad as long as that’s not the only thing going on - and it usually isn’t. There are often interesting acidic undertones. For example, this bar has a gentle berry-like acidity, but it’s mostly covered by sweetness, so it barely comes through. There are also hints of wood - not quite burnt, more like a light tea with a woody note - a little astringency, and a rather short aftertaste. It’s quite decent, but I’d say it’s about a 3.8–3.9, still not quite a four.

I assume that if the chocolate was very fresh, it might taste different, but nothing stopped the producer from packing it a bit tighter to protect it from temperature swings. I’ll definitely buy more Georgia Ramon chocolate in the future. I also want to mention their outside packaging: the envelope is a bit too large, which is a downside, but the artwork is really nice and makes the whole experience more interesting.

Це плитка 70% гватемальського шоколаду від Georgia Ramon, яку я придбав у віденському магазині шоколаду. Я цього не пам’ятав, але звірився зі своїми фото і побачив, що вона з’явилася саме після відвідування цього магазину. Це далеко не перша плитка від Georgia Ramon у моїй колекції, і з цим виробником у мене нерівні відносини: деякі плитки мені не сильно подобаються (такі в’яленькі трієчки), а деякі досить непогані. Загалом це якісний шоколад, іноді просто не мій смаковий профіль, але це не дешева фігня.

Дуже часто у плитках цього виробника присутні квіткові ноти, і вони доволі солодкі, що саме по собі непогано, якщо це не єдине, що в них є, а це не єдине. Тут часто бувають цікаві відтінки кислоти. Наприклад, у цій плитці не бракує легкої ягідної кислинки, але вона прикрита шаром солодкого, тобто вона ледь-ледь пробивається. Є ще нотки дерева, не зовсім припаленого, а щось таке, як легенький чай з деревним присмаком, зовсім трохи терпкості і досить короткий післясмак. Це зовсім непогано, але я б сказав, що це щось на кшталт 3.8-3.9, все-таки не чотири.

Припускаю, що якби шоколад був дуже свіжим, можливо, це відчувалося б зовсім інакше, але виробнику нічого не заважало запакувати шоколад трохи щільніше, щоб уберегти його від температурних перепадів. При нагоді я обов’язково куплю ще шоколаду від Georgia Ramon. Окремо хочу відзначити їхню зовнішню упаковку: великий розмір конверта - це мінус, але самі зображення мені подобаються, вони дійсно привертають увагу і додають цікавого досвіду під час споживання цього продукту.