72% OPUS 5 Cuvée Dark Chocolate by Zotter

This is the last of the new Zotter bars I ordered for Christmas with a discount. It's a new version of their bar, which they usually call Opus. We've already tried other Opuses, and it seems they release a new version of their Opus every year/season, which is a blend of various cocoa beans. After looking through my past reviews of different Zotter Opuses, I even created a separate tag. In this case, we have a bit of a Caribbean vibe — Dominican Republic, Haiti, Belize, and also African São Tomé and Madagascar.

Traditionally, Zotter couldn't go wrong with pure chocolate, and this time it's no less than five stars. So let's just pay tribute and enjoy this wonderful mix of different beans. The package mentions a lot about the flavors and aromas one can find in this bar, but I'll add a few of my own comments. The bar didn't break easily, maybe because it's winter, and the temperature at home isn't very high. It breaks with a bit of a snap, although the bar isn't overly frozen.

Classic Zotter caramel notes are present, and in the aftertaste, there's a kind of astringency you expect more from chocolate with a higher cocoa content. It smells quite gentle, non-aggressive, sweet, and maybe indeed a bit marzipan and floral.

Although it contains only 72% cocoa, when you let a piece melt in your mouth, the cocoa flavor is immediately noticeable. A pleasant bitterness comes first, followed by sweetness, and then all those flavors described on the packaging begin to unfold layer by layer. Maybe not all of them, but there are certainly many, and the astringency appears even a bit earlier than the aftertaste.

This is a very high-quality chocolate. I expected no less, which is why I bought three bars right away. It's another hit, maybe a bit sweeter than I would like, but it's undoubtedly a hit.

Це остання з новеньких плиток від Zotter, які я замовив на Різдво зі знижкою. Це нова версія їх плитки, яку вони називають Opus. Ми вже їли інші опуси і, схоже, що вони кожного року/сезону випускають нову версію свого опусу, який є сумішшю різних какао. Передивившись мої минулі відгуки на різні опуси від Zotter, я навіть зробив окремий тег. В цьому випадку в нас тут трошки карибського вайбу - Домініканська республіка, Гаїті, Беліз, а ще африканські Сао Томе та Мадагаскар.

Традиційно Zotter не міг зробити нічого поганого з чистим шоколадом і в цей раз вийшло не менш ніж п'ять зірочок. Тому просто віддамо тут данину і будемо насолоджуватися цим чудесним міксом різних бобів.
На обкладинці багато написано які смаки та запахи можна знайти в цій плитці, але я додам трошки і своїх коментарів. Плитка ламалася не дуже охоче, можливо тому що зима, і температура навіть в хаті не сильно висока. Ламається вона з таким навіть хрустом, хоча плитка і не не переморожена.
Класичні зоттеровські карамельні нотки, у посмаку є така терпкість, яку очікуєш більше від шоколаду з більшим вмістом какао. Пахне досить ніжно, неагресивно, солодко і можливо трошечки дійсно щось марципанове і квіткове.
Хоча тут всього 72%, але коли розсмоктуєш шматочок, то какао відчувається одразу. Така приємна гіркота, і аж трошки згодом приходить солодкість і починають пошарово розкриватися усі оті смаки що описані на упаковці. Може і не всі, але точно їх там багато, і ця терпкість з'являється навіть трохи раніше ніж посмак.
Дуже якісний шоколад, меншого я не очікував, тому одразу брав три плитки. Це черговий хіт, можливо трохи солодше ніж мені хотілося б, але це стовідсотково хіт.