80% Colombia by Zotter

A long time ago, we tried pure Colombian chocolate from Zotter, which was 75% at the time. I remember liking that bar, but it didn’t last long - it disappeared from the market almost immediately, and I couldn’t get it again. Recently, I noticed a new bar on the Zotter website, which I check periodically. In fact, there were several new bars, but today we're talking about this new Colombian bar with 80%.

First, I was thrilled about the new Zotter chocolate, and second, I was thrilled because it’s 80%, I bought four bars, as I’m 98% sure I’ll like Zotter chocolates and they won’t be rated below four stars.
So, let’s open this chocolate! Interestingly, the ingredients list includes dark brown sugar along with regular sugar, which is mentioned inside the wrapper (which is, as always, top-notch) as muscovado sugar.

The aroma is interesting - the first thing that came to mind was licorice, though I don’t know why. I’m not a fan of licorice, but this chocolate licorice scent has something intriguing.

The taste is traditionally complex, layered, and interesting. Unexpectedly, there’s a viscosity, a kind of astringency, like when you eat a chocolate brownie. It has a slightly earthy flavor. There isn’t much sweetness; there’s some berries like acidity. And dominating, it seems, is bitterness. If you chew a piece, there’s a very rich, intense bitter-chocolate taste, but you can tell it’s good chocolate. The aftertaste initially has a bit of fattiness, but it quickly transitions to astringent bitterness. A very solid four stars.

And ahead of us is testing another new Zotter bar, from Haiti!

Колись давно ми вже їли чистий колумбійський шоколад від Zotter, тоді це було 75% і пам'ятаю, що плитка мені сподобалась, але проіснувала вона досить недовго. Мається на увазі, що вона зникла з продажу майже одразу і повторно спробувати її я вже не міг. І нещодавно я помітив на сайті Zotter, куди я періодично заходжу, нову плиточку. Насправді там було декілька нових плиточок, але сьогодні ми говоримо саме про оцю новеньку Колумбію в якій 80%.

По-перше я дуже зрадів новому шоколаду і по-друге зрадів тому що це 80%, тож придбав чотири плиточки, бо купуючи Zotter я впевнений на 98%, що шоколад мені сподобається і нижче четвірки нічого не буде.
Тож відкриваємо цю шоколадочку! Що цікаво, в списку інгредієнтів окрім звичайного цукру є ще темно-коричневий цукор (dark brown sugar), який всередині обгортки (вона як завжди вищого гатунку) згадується як muscovado sugar.
Запах цікавий, перше що прийшло мені в голову це лакриця, не знаю чому. Я насправді не фанат лакриці, але цей запах шоколадної лакриці має щось цікаве.
Смак теж традиційно непростий, такий багатошаровий, цікавий. Неочікувано з'явилася в'язкість, така терпкість як коли їсиш шоколадний брауні. Такий трошки аж землистий смак. Солодкого небагато, є кислота, вона скоріше ягідна. Ну і домінує, мені здається, гіркота. Якщо розжувати шматочок з'являється такий дуже насичений багатий гірко-шоколадний смак, але відчувається що це хороший шоколад. У посмаку спочатку є трошки масности, але вона швидко переходить в терпку гіркоту. Дуже хороша четвірка
А попереду в нас тестування ще однієї нової плиточки від Zotter, з Гаїті!