82% Belize Toledo by Zotter

And again, our guest is Zotter, a bar from Belize, but not the one which is my favorite, but another one. It contains 10% more cocoa - 82%, and based on all the above mentioned facts, I expect good or very good chocolate.

Packaging is great as usual. It was also interesting to read the statement that high-class chocolate contains from 70% to 82% cocoa.
I don't know why the author stopped at 82% and why Zotter decided to put this on the packaging, as there is a lot of chocolate in their line that contains much more than 82% of cocoa, for example 96% or 100%.
This bar barely made it into the high-class balancing on the edge :), but it looks very pretty and rather dark. And it is clear that it has some serious cocoa content. The smell is also interesting, it somehow resembles the smell of 72% Belize Special, but the bitterness here is sharper. There is the same smell of prunes or dried cherries or figs, something like that. It smells generally tasty and it looks good. So far everything is fine, let's check it out.
Chocolate is at room temperature for 2 days already, I got it out of the cooler in advance. Cold chocolate does not give a good taste. Now it has warmed up a little, to room temperature, and it breaks well, a snap is still present.

The taste is really similar to 72% Belize, but instead of caramel notes, here is something bitter and a little astringent. There is no such distinct red wine taste as it was in 75% bar from Peru, but there is something resembling wine. Berry-fruit acid and such a pleasant bitterness, it remains in the aftertaste and even increases a little, because all the sugar disappears.
I really like it, and it will be another five stars for Zotter and for me.

І знову у нас в гостях Zotter, плитка з Бейлізу, але не моя улюблена, а інша. У ній на 10% більше какао - 82%, і виходячи зі всіх вищеназваних фактів, я чекаю на хороший або дуже хороший шоколад.
Упаковка чудова, як і зазвичай. Також цікаво було прочитати твердження що high-class шоколад, тобто шоколад високого рівня, містить у собі від 70% до 82% какао.
Я не знаю чому автор цього тексту зупинився на 82% і чому Zotter вирішив написати це, так як у його ж лінійці є купа шоколаду який містить набагато більше ніж 82% какао, наприклад 96% або 100%.

Ця плитка ледь-ледь влізла в high-class шоколадки, але виглядає дуже симпатично і досить темно. І видно, що в ній серйозний вміст какао. Запах теж цікавий, він чимось схожий на запах 72% Бейлізу, але гіркота тут проступає чіткіше. Є ось цей запах чорносливу або сушених вишень або фіг, щось ось таке середнє між цим. Пахне він взагалі смачно і виглядає він добре. Поки що все добре, пробуємо.
Шоколад лежав за кімнатної температури 2 дні, я дістав його з холодильника заздалегідь. Сильно холодний шоколад не дуже добре смакує. Зараз він трохи нагрівся, до кімнатної температури, і ламається він добре, клацання присутнє.
Смак справді чимось схожий на 72% Бейліз, але замість карамельних ноток тут щось гірчише і трохи в'яжуче. Тут немає такого чітко вираженого смаку червоного вина як було у 75% плитці з Перу, але щось що нагадує вино присутнє. Ягідно-фруктова кислота і така приємна гіркота, вона залишається і у післясмаку і навіть трошки посилюється, тому що весь цукор пропадає.
Мені дуже подобається, і це буде ще одна п'ятірка у скарбничку Zotter'а та в мою скарбничку.