And again, our guest is Zotter, a bar from Belize, but not the one which is my favorite, but another one. It contains 10% more cocoa - 82%, and based on all the above mentioned facts, I expect good or very good chocolate.
Packaging is great as usual. It was also interesting to read the statement that high-class chocolate contains from 70% to 82% cocoa.
I don't know why the author stopped at 82% and why Zotter decided to put this on the packaging, as there is a lot of chocolate in their line that contains much more than 82% of cocoa, for example 96% or 100%.
This bar barely made it into the high-class balancing on the edge :), but it looks very pretty and rather dark. And it is clear that it has some serious cocoa content. The smell is also interesting, it somehow resembles the smell of 72% Belize Special, but the bitterness here is sharper. There is the same smell of prunes or dried cherries or figs, something like that. It smells generally tasty and it looks good. So far everything is fine, let's check it out.
Chocolate is at room temperature for 2 days already, I got it out of the cooler in advance. Cold chocolate does not give a good taste. Now it has warmed up a little, to room temperature, and it breaks well, a snap is still present.
The taste is really similar to 72% Belize, but instead of caramel notes, here is something bitter and a little astringent. There is no such distinct red wine taste as it was in 75% bar from Peru, but there is something resembling wine. Berry-fruit acid and such a pleasant bitterness, it remains in the aftertaste and even increases a little, because all the sugar disappears.
I really like it, and it will be another five stars for Zotter and for me.
И снова у нас в гостях Zotter, плитка из Бейлиза, но не моя любимая, а другая. В ней на 10% больше какао - 82%, и исходя из всех вышеназванных фактов, я ожидаю хороший или очень хороший шоколад.
Упаковка замечательна, как и обычно. Так же интересно было прочитать утверждение что high-class шоколад, то есть шоколад высокого уровня, содержит в себе от 70% до 82% какао.
Я не знаю почему автор остановился на 82% и почему Zotter решил написать это, так как в его же линейки имеется куча шоколада который содержит гораздо больше 82% какао, например 96% или 100%.
Эта плитка еле-еле влезла в high-class шоколадки, но выглядит очень симпатично и довольно темно. И видно, что в ней серьёзное содержание какао. Запах тоже интересный, он чем то похож на запах 72% Бейлиза, но горечь здесь проступает чётче. Есть вот этот же запах чернослива или сушеных вишен или фиг, что-то вот такое среднее между этим. Пахнет он в общем вкусно и выглядит он хорошо. Пока что всё отлично, пробуем.
Шоколад лежал при комнатной температуре 2 дня, я достал его из холодильника заранее. Сильно холодный шоколад не очень хорошо отдает вкус. Сейчас же он немного нагрелся, до комнатной температуры, и ломается он хорошо, щелчок присутствует.
Вкус действительно чем-то похож на 72% Бейлиз, но вместо карамельных ноток, здесь что-то горьче и немного вяжущее. Здесь нет такого четко выраженного вкуса красного вина как было в 75% плитке из Перу, но что-то напоминающее вино есть. Ягодно-фруктовая кислота и такая приятная горечь, она остаётся и в послевкусии и даже немножко усиливается, потому как весь сахар пропадает.
Мне очень нравится, и это будет ещё одна пятёрка в копилку Zotter'а и в мою копилку.
