This is a new bar from Dick Taylor from their latest limited release, and it's an 80% Piura Blanco from Peru. Interestingly, unlike other bars from this manufacturer, this one comes with an additional insert featuring text and photos of the cacao beans and the processing. I haven't seen this in other limited batch bars from them before. It might be a one-time promotion or a new feature. Either way, I enjoy receiving such mini-booklets to read, look at, and examine. It adds to the experience and creates a sense of the product, rather than just a piece of chocolate.
The bar indeed looks a bit lighter than usual for Dick Taylor, justifying its "blanco" name, especially considering the 80%. The aroma is floral, with a hint of acidity. Just from the smell, my mouth starts watering.
The taste is well-balanced with sweetness, acidity, and bitterness, very nicely calibrated. The acidity is very delicate, not sharp, but noticeable. There's something citrusy-barberry-like, maybe even a bit berry-like. The aftertaste, which isn't very long, has a sort of sticky astringency. The chocolate overall is very rich, and it should be tasted in small pieces.
This is a solid four stars, something like 4.5.
Це нова плитка від Dick Taylor з їх чергового лімітованого релізу, і це 80%-ва piura blanco з Перу. Що цікаво, в цій плитці на відміну від інших плиток цього виробника, є додатковий папірець з текстом і фотками какао-бобів і процесу обробки. Навіть в інших плитках з лімітованих партій я такого раніше не бачив. Можливо це разова акція а можливо і нововедення. Але хай там як, а мені подобається отримувати такі додаткові міні буклети які можна почитати, подивитися, покрутити. Це додає якогось досвіду і створює відчуття продукту, а не просто шматку шоколаду.
Плитка дійсно виглядає трошки світлішою ніж зазвичай у Dick Taylor, тобто вона виправдовує свою назву "бланко", особливо якщо згадати що тут 80%. Запах квітковий, з кислинкою. Вже від одного запаху починає виділятися слина.
Смак збалансований солодкістю, кислотою і гіркотою, дуже непогано все відкалібровано. Дуже делікатна кислота, не різка, але відчутна. Щось цитрусово-барбарисове, а може навіть і трошки ягідне. У післясмаку, він не дуже довгий, є така в'язка терпкість. Шоколад в цілому дуже насичений, його треба куштувати такими невеличкими шматочками.
Це впевнена четвірочка, щось типу 4.5
