Only Dark Chocolate

70% Alkimia Cusco Dark Chocolate

Become A Patron

Finally the time to finish this bar has come! I waited for this moment so long! Its packaging, this hexagon, is very inconvenient in storage and in transportation. And all the time while it was lying in my cooler, it kept me from putting something next to it. Now we will finish it :) (Rubbing my hands bloodthirstily)

70% Alcimia Cusco

This is a Peruvian bar from Peruvian Chuncho beans, which are a variety of Criollo, if I'm not mistaken.

70% Alcimia Cusco

Packaging, except for the shape, is in principle a very positive, good color. And the shape itself, in general, is original, just very inconvenient. I think it is not for nothing that 99.9% of all manufacturers make bars of rectangular or square shapes. They are so easy to pack in large boxes. And if you make a small amount of bars that go to several souvenir shops, you can probably do any shape. Well, okay, I got carried away :), so let's get back to the bar.
Inside this box, and this is not just a carton, but a real box, a real golden foil. Although the bar itself looks as if it has melted a bit, I'm not sure where it managed to do this, but the fact remains.

70% Alcimia Cusco

In the smell, I immediately sensed the acidity, citrus one, almost lemon, unobtrusive, but tangible. And as I later read on the packaging, there should really be citrus notes. I am becoming a perfumer right here :)
While unpacking, in the inside of the box, I saw an infographic that depicts the process of making chocolate. And there, the process of grinding beans is proudly referred to as "Stone-grinding". In reality, this usually means that the texture of the chocolate will be rather coarse, as if its
some people were really manually grinding the beans with stones. And I was right that the bar really shows a lot of grains on the edge. And they are felt, of course. I am not a fan of this "naturalness" or whatever it is called. In general, I like uniform chocolate without grains.

70% Alcimia Cusco

Grains give viscosity and astringency, which quickly, however, passes. Citric acid and bittersweet peacefully coexist in some kind of harmony. In the aftertaste again, lemons and something resembling herbs promised on the package. Bitterness is a bit like the bitterness of green vegetables or herbs. Having re-read what was written, I smiled myself; it sounds like this is not chocolate at all, but a salad with some kind of lemon. But no, it's still chocolate!
I am not a fan of lemons and rough cocoa grinding, and therefore 3 stars, although I think that there are many folks who would rate it higher.


Вот и пришло время расправиться с этой плиткой! Как же я ждал этого момента! Её упаковка, этот шестиугольник, очень неудобна ни в хранении, ни в транспортировке. И всё время пока она лежала в моём холодильнике, она мешала мне положить что-либо с ней рядом. Вот сейчас мы её и прикончим :) (Кровожадно потираю руки)

Это перуанская плитка из перуанских бобы Chuncho, которые есть разновидность Criollo, если я не ошибаюсь.

70% Alcimia Cusco

Упаковка, если не считать форму, в принципе очень позитивная, неплохая расцветка. Да и форма сама по себе, в общем-то, оригинальная, просто очень неудобная. Я думаю, не зря 99.9% всех производителей делают плитки прямоугольной или квадратной формы. Их так просто удобней паковать по большим коробкам. А если ты делаешь небольшое количество плиток, которые идут в несколько сувенирных магазинов, наверно можно и так делать. Ну ладно, что-то я увлекся :)
Внутри этого коробочки, а это не просто картронка, а именно коробочка, настоящая золотистая фольга. Хотя сама плитка выглядит как будто она подтаяла, не уверен где ей это удалось сделать, но факт остается фактом.

70% Alcimia Cusco

В запахе я сразу учуял кислинку, цитрусовая, почти лимонная, ненавязчивая такая, но ощутимая. И как я позже прочитал на упаковке, там дейстивтельно должны быть цитрусовые нотки. Я прямо становлюсь парфюмером на глазах :)
Во время распаковывания, во внутренней части коробочки я увидел инфографику, которая изображает процесс создания шоколада. И там процесс измельчения бобов гордо упомянут как Stone-grinding (измельчение камнями). На практике, обычно, это значит что текстура у шоколада будет довольно грубая, как будто его
действительно разминали камнями какие-то люди. И я оказался прав в том, что плитка действительно на сломе показывает много крупинок. И на вкус они тоже, конечно, чувствуется. Я не фанат этой "натуральности" или как это называется. В общем, мне нравится шоколад без крупинок, однородный.

Крупинки дают вязкость и терпкость, которая быстро, впрочем, проходит. Лимонная кислинка и сладко-горькое мирно сосуществуют в некой гармонии. В послевкусии опять же лимоны и что-то напоминающее травы, обещанные на упаковке. Горечь немного похожа на горечь зеленых овощей или трав. Перечитав написанное, я сам улыбнулся, получается будто это совсем не шоколад, а салат с лимоном какой-то. Но нет, это все же шоколад!
Я не фанат лимонов и грубой помолки какао, и поэтому 3 звезды, хотя думаю что найдется много таких, кто это все оценит и повыше.

70% Alcimia Cusco

Eugene Platonov

I really eat all this chocolate!

Become A Patron

Subscribe to Only Dark Chocolate

Get the latest posts delivered right to your inbox.

or subscribe via RSS with Feedly!
comments powered by Disqus