I received this bar as a gift — thanks, Mikhacho! This is Portuguese chocolate made right in Porto. There isn’t much of it — 50 g — and it comes with a solid 85% cocoa. As I’ve said before, for me 85% is the boundary that separates those who can make truly tasty chocolate out of anything from those who can only do it well when there’s less cocoa. On top of that, these are Madagascar beans, which aren’t my favorite profile because of their overly pronounced acidity. But in this bar there’s almost no acidity at all; the bitterness is much more dominant, with very little sweetness. Still, it’s not bad — the balance isn’t perfectly nailed, but it’s an initial four stars, and it’s still pleasant to eat.
Цю плитку я отримав у подарунок — дякую, Міхачо! Це португальський шоколад, зроблений у самісінькому Порту, його тут небагато — 50 г — і солідні 85% какао. Як я вже казав раніше, для мене 85% — це межа, яка розділяє тих, хто вміє робити дуже смачний шоколад з будь-чого, і тих, хто вміє робити смачний шоколад тільки коли какао менше. І до того ж це Мадагаскар, не мій улюблений профіль через його занадто виражену кислість. Але в цій шоколадці кислоти майже немає — тут набагато сильніше виражена гіркота і мало солодкого. Але це все одно непогано: баланс не дуже сильно витриманий, але це початкова четвірка, і це все одно приємно їсти.
