72% Nicaragua Trinitario Blend Chocolate by Zoto

A bit unusual bar lying in a paper envelope, which is trimmed from the inside with plastic foil. I bought it in Chocolatl in Amsterdam, and it even seems to me that I tasted it, because the owner of this great institution, as a very good seller of chocolate, always suggests to taste what you are going to buy. Very good practice in my opinion!

But back to this bar. It's small, I saw that it's not big, but today I read 45 grams on the packaging. It's really small, it's one of the smallest bars I've bought and which is not cheap as far as I remember, I'm sure it's not 3 euros. Well, science, like art, requires sacrifices.

The envelope coped with its mission, as the chocolate as a whole did not melt and nothing bad happened to it, only acquired a little white bloom, but not so much.
I did not hear the smell, and even the taste at first seemed too flat, just bitter cocoa. Apparently after all, long storage at a not quite right temperature or humidity dulls chocolate making it flat and uninteresting. I have watched it more than once and that is why I try to taste a bar at least twice if it has been stored for a long time (2+ months).
This chocolate revealed itself a little closer to the end. At first a light astringency appeared, then such an interesting acid appeared, it is rather different from the usual chocolate acid. And this is what made me like this chocolate, considering that it contains only cocoa beans and sugar. This is quite an interesting taste, there is a feeling that this is a fruit and not a chocolate. Interesting, though expensive - 4 stars

Трохи незвичайна плитка, що лежить у паперовому пакетику, який зсередини оздоблений пластиковою фольгою. Я купив його в Chocolatl в Амстердамі, і мені навіть здається, що я пробував його, тому що власник цього закладу, як дуже правильний продавець шоколаду, дає завжди скуштувати те, що ви збираєтеся купити. На мою думку, дуже правильна практика!
Але повернемося до цієї плитки. Вона маленька, я бачив що вона маленька, але сьогодні на упаковці я прочитав 45 грам. Це дійсно мало, це одна з найменших плиток які я купував і яка коштує чимало, впевнений що не 3 євро. Ну, наука, як і мистецтво, потребує жертв.
Пакетик впорався зі своєю місією, оскільки шоколад загалом не розтанув і нічого поганого з ним не трапилося, тільки трохи придбав білого нальоту, але не дуже багато.
Запаху я особливо не почув і навіть смак спочатку здався мені надто плоским, просто гіркоту какао. Все-таки довге зберігання при не зовсім правильній температурі або вологості притупляє шоколад робить його плоским і нецікавим. Я спостерігав це вже не раз і саме тому, я намагаюся спробувати плитку хоча б двічі, якщо вона довго зберігалася (2+ місяці).
Цей шоколад трохи розкрився ближче до кінця. Спочатку з'явилася легка терпкість, потім з'явилася така цікава кислота, вона досить не схожа на звичайну шоколадну кислоту. І цим шоколад мені сподобався, враховуючи, що у складі тільки какао-боби та цукор. Це досить цікавий смак, є відчуття того, що це фрукт, а не шоколад. Цікаво, хоч і дорого – 4 зірки.