Only Dark Chocolate

90% Tumaco Dark Chocolate by Shane Chocolate Works

Become A Patron

This is the second bar from Philadelphian Shane Confectionery. As I already wrote, I was quite satisfied with their 68.5% bar and today we try 90% bar.

90% tumaco shane chocolate works bar

In fact, I tried both this and that chocolate right there, but it was a few pieces that they left on purpose so that customers could try before putting out their money for this not cheap chocolate.
This is a very good practice if you ask me, and for that they have a big plus from me. I tried several different chocolates and selected these two bars - 68.5%, which we have already eaten and 90%, which now is in front of us.

The packaging is still pleasant, such black beautiful foil paper, a lot of black tones on wrapping paper, apparently to show that 90% is a rather dark chocolate. Here we have beans from Colombia, and Colombia is not the last place on my list.
The smell is bitter, as expected, and just a little acidic. On the other hand, astringency is immediately felt, and of course bitterness. And such a neat acidcity, sweets almost not felt, but it is immediately clear that this is not one hundred percent chocolate and that there is sugar in it.
The packaging claims that we should feel the almonds, black tea and cream. Well, I can say that black tea with cream is quite possibly felt or something remotely similar. Such a dense tart tea, but not like Earl Gray, and, apparently, cocoa butter acts as a cream in order to soften this tea. I did not particularly notice the almonds, but the combination turned out to be quite pleasant.
Chocolate melts quite good and I really liked it. Very good solid four stars. Highly Recommend!

90% tumaco shane chocolate works bar


Это вторая плитка из Филадельфийского заведения Shane Confectionery. Как я уже писал, я остался доволен 68.5% плиткой их производства и сегодня мы пробуем 90% плитку.
На самом деле я попробовал и тот и этот шоколад прямо там, но это были несколько кусочков которые они оставляют специально чтобы покупатели могли попробовать перед тем как выложить свои деньги за этот не дешевый шоколад.
Как по мне, то это очень хорошая практика, и за это им большой плюсик. Я попробовал несколько видов и выбрал вот эти две плитки - 68.5%, который мы уже съели и 90%, который сейчас перед нами.

90% tumaco shane chocolate works bar

Упаковка все также приятна, такая чёрная красивая фольгированная бумага, много черных тонов и на обверточной бумаге, видимо чтобы показать, что 90% это довольно темный шоколад. Бобы у нас здесь из Колумбии, а Колумбия в моём списке не на последнем месте.
Запах горький, как и ожидалось, и совсем чуть-чуть кислинки. Во вкусе же сразу чувствуется терпкость, ну и ясное дело горечь. И такая аккуратная кислинка, сладости почти не чувствуется, но сразу понятно что это не стопроцентный шоколад и что сахар там есть.
На упаковке утверждается, что мы должны почувствовать миндаль, чёрный чай и сливки. Ну и могу сказать, что чёрный чай со сливками вполне возможно чувствуется или что-то отдаленно похожее. Плотный такой терпковатый чай, но не в стиле Earl Gray, и, видимо, какао-масло выступает в качестве сливок, дабы смягчить этот чай. Миндаля я особо не заметил, но комбинация получилось довольно приятной.
Тает шоколад хорошо и мне очень в целом понравился. Очень хорошая твёрдая четвёрка. Рекомендую!

90% tumaco shane chocolate works bar

Eugene Platonov

I really eat all this chocolate!

Become A Patron

Subscribe to Only Dark Chocolate

Get the latest posts delivered right to your inbox.

or subscribe via RSS with Feedly!
comments powered by Disqus