90% Tumaco Dark Chocolate by Shane Chocolate Works

This is the second bar from Philadelphian Shane Confectionery. As I already wrote, I was quite satisfied with their 68.5% bar and today we try 90% bar.

In fact, I tried both this and that chocolate right there, but it was a few pieces that they left on purpose so that customers could try before putting out their money for this not cheap chocolate.
This is a very good practice if you ask me, and for that they have a big plus from me. I tried several different chocolates and selected these two bars - 68.5%, which we have already eaten and 90%, which now is in front of us.

The packaging is still pleasant, such black beautiful foil paper, a lot of black tones on wrapping paper, apparently to show that 90% is a rather dark chocolate. Here we have beans from Colombia, and Colombia is not the last place on my list.
The smell is bitter, as expected, and just a little acidic. On the other hand, astringency is immediately felt, and of course bitterness. And such a neat acidcity, sweets almost not felt, but it is immediately clear that this is not one hundred percent chocolate and that there is sugar in it.
The packaging claims that we should feel the almonds, black tea and cream. Well, I can say that black tea with cream is quite possibly felt or something remotely similar. Such a dense tart tea, but not like Earl Gray, and, apparently, cocoa butter acts as a cream in order to soften this tea. I did not particularly notice the almonds, but the combination turned out to be quite pleasant.
Chocolate melts quite good and I really liked it. Very good solid four stars. Highly Recommend!

Це друга плитка із Філадельфійського закладу Shane Confectionery. Як я вже писав, я залишився задоволений 68.5% плиткою їх виробництва та сьогодні ми пробуємо 90% плитку.
Насправді я спробував і той і цей шоколад там на місці, але це були декілька шматочків що вони лишають спеціально, щоб покупці могли спробувати перед тим як викласти свої гроші за цей недешевий шоколад.
Як на мене, це дуже хороша практика, і за це їм великий плюсик. Я спробував кілька видів і вибрав ось ці дві плитки - 68.5%, який ми вже з'їли та 90%, який зараз перед нами.

Упаковка все також приємна, такий чорний красивий фольгований папір, багато чорних тонів і на обгортковому папері, мабуть, щоб показати, що 90% це досить темний шоколад. Боби у нас тут із Колумбії, а Колумбія в моєму списку не на останньому місці.
Запах гіркий, як і очікувалося, і зовсім трішки кислинки. У смаку ж відразу відчувається терпкість, та й ясна річ гіркота. І така акуратна кислинка, солодощі майже не відчувається, але одразу зрозуміло, що це не стовідсотковий шоколад і що цукор там є.
На упаковці стверджується, що ми повинні відчути мигдаль, чорний чай та вершки. Ну і можу сказати, що чорний чай із вершками цілком можливо відчувається або щось віддалено схоже. Щільний такий терпкуватий чай, але не в стилі Earl Gray, і, мабуть, какао-масло виступає як вершки, щоб пом'якшити цей чай. Мигдалю я особливо не помітив, але комбінація вийшла досить приємною.
Тане шоколад добре і мені дуже загалом сподобався. Дуже хороша тверда четвірка. Рекомендую!