The second bar from Cacao Sapmaka, also Light Roast. Last time I was nicely pleased with light 70% La Joya, also from Mexico. Today we taste 70% Xoconusco which is also Criollo. But the chocolate itself is not that whitish, as it was the case with La Joya.
The packaging is familiar to us, the same two thin pretty little bars in a dense plastic sealed bag - it looks minimalistic, but very beautiful, as for me. I really like this design. Bars are breaking randomly but pretty easy - you can always break off a piece of the size you need from a bigger one. And in the smell there is something acidic and berry-like and, as the sensory profile on the packaging suggests, there should be a lot of cocoa and chocolate (well, of course :)), acid, and also some red berries.
I can say that my taste sensations coincided quite accurately with this profile - a chocolate rich and acid taste. The acid is not very strong, but it is there. And the persistent feeling that there are mixed some red berries. Raspberries, maybe something from strawberries, something from dried cherries. A bitter aftertaste, like cocoa. I also noticed sugar somewhere at the end of the first bar, which we destroyed in a few minutes together. And when I finished the last piece of this first bar, I suddenly realized that chocolate was rather sweet, which I simply did not seem to notice for some reason. Because when all the chocolate goes away, in the aftertaste, as I said, only bitterness and no sugar.
Very interesting bar, solid four stars with a plus. Cacao Sampaka so far holds at a pretty good place on my chocolate list and heart.
Друга плитка від Cacao Sapmaka, також Light Roast. Минулого разу мене приємно порадувала світла 70% La Joya, теж з Мексики. Сьогодні ж пробуємо 70% Xoconusco, теж Criollo. Але сам шоколад не білий, як було з La Joya.
Упаковка нам знайома, такі ж дві тоненькі красиві плиточки в щільному пластиковому запаяному пакеті - виглядає мінімалістично, але дуже красиво, як на мене. Мені дуже подобається такий дизайн. Ламаються плитки абияк, але досить легко - можна завжди відламати собі шматок за розміром. А в запаху є щось кислувато-ягідне і, як підказує нам сенсорний профіль на упаковці, там має бути багато какао та шоколаду (ну ще б :)), кислоти, а також трохи червоних ягід. Я можу сказати, що мої смакові відчуття збіглися досить точно з цим профілем - шоколадним насичений смак із кислинкою. Кислота не дуже сильна, але вона є. І стійке відчуття того, що там перемішані якісь червоні ягоди. Малина, може бути щось від полуниці, щось від сушеної вишні.
А післясмак гіркуватий, як у какао. Також я помітив цукор десь наприкінці першої плитки, яку ми знищили за кілька хвилин удвох. І ось доїдаючи останній шматочок цієї першої плитки я раптом зрозумів, що шоколад досить солодкий, чого я просто, здається, не помічав чомусь. Тому що коли шоколад весь йде, в смаку залишається, як я вже казав, тільки гіркота і ніякого цукру. Дуже цікава плитка, тверда четвірка із плюсом. Cacao Sampaka поки що займає досить гарне місце у моєму шоколадному списку та серці.
