Only Dark Chocolate

75% Organic Wilkies Chocolate

Belgian Cachet has gone very quickly, hence today we have a new bar form Cork Chocolate Shop. From all the bars bought in the Shop, this is the only bar made in Ireland.
The bar has only 65 grams, but 75% of cocoa. Ingredients include only cocoa beans, cocoa butter and sugar. Everything is organic. The beans are from Peru. Sounds not bad and pretty chocolate-ish :)

wilkies 75% bar

Packaging looks decent, but chocolate inside the carton is in thin plastic bag. For some reason, I think that foil is better for wrapping chocolate. But maybe it's just a superstition :)
Pieces are of ideal shape - small, square, not thick.
Smell is strong and rather acidic.
The taste is not uniform. At the beginning only cocoa astringency feeling is present. Then strangely bittersweet taste enters with a mixed-in acidity notes. Taste comes in layers, as promised on the packaging (or is it just an anchor?), but there are only few layers, to put it mildly. Strange bitterness is similar to cocoa bitterness, but there's something else in it. Something not very tasty and sharp. After some meditation with another piece of this chocolate in my mouth, I reached a local enlightenment and realized that cocoa bitterness is blended with bitterness of something burned or over-roasted. Maybe cocoa beans were over-roasted by mistake, or maybe that was done "by design", but I understood that this second component of the bitterness is what i don't like here.

wilkies 75% bar open

Aftertaste is also a bit "poisoned" with this strange bitterness.

Unfortunately, in connection to aforementioned I can't rate this chocolate higher than 3 stars, which, by the way, are already present on the packaging in"Great Taste 2013" stamp.


Бельгийский Cachet закончился довольно быстро, посему сегодня новая плитка из коркского шоколадного магазина. Это единственная, из купленных в этом магазине, плитка, которая сделана в Ирландии.
В плитке всего 65 грамм, но зато 75% какао. В составе только какао бобы, какао масло и сахар. Все органик. Бобы родом из Перу. Звучит не плохо и довольно шоколадно :)
Упаковка выглядит хорошо, но внутри картонки шоколад в тонком пластике. По какой-то причине, мне кажется, что фольга лучше подходит для шоколада. Возможно, это просто суеверие :)
Кусочки идеальной формы - маленькие, квадратные, не толстые.

wilkies 75% bar open

Запах очень сильный, довольно кислый.
Вкус неоднородный. Сперва чувствуется только терпкость какао, затем вступает странно-горькая сладость, с перемежающей ее кислотой. Вкус раскрывается, как и обещано на упаковке по слоям (или это просто якорь?), но слоев не так чтоб много, мягко говоря. Странная горечь похожа на какао горечь, но что-то в ней есть еще. Что-то не очень вкусное и резковатое.

wilkies 75% bar back

Помедитировав с очередным кусочком шоколада во рту, я достиг локального просветления и осознал, что горечь какао смешивается с горечью чего-то горелого или пережареного. Возможно, какао бобы были пережарены по ошибке, возможно, это так и было задумано специально, но я понял, что мне этот второй компонент горечи не нравится.
Послевкусие тоже немного "отравлено" этой горечью.

В связи с вышеизложенным, не могу оценить этот шоколад выше чем на 3 звезды, которые кстати уже и стоят на упаковке в печати "Great Taste 2013".


Eugene Platonov

I really eat all this chocolate!

Subscribe to Only Dark Chocolate

Get the latest posts delivered right to your inbox.

or subscribe via RSS with Feedly!
comments powered by Disqus