Only Dark Chocolate

85% Abinao by Valrhona

I waited a long time to meet this chocolate, because I heard that Valrhona is a Good Thing. Then I noticed the chocolate of this brand in the Italian grocery store Citarella (we once even tried a bar with same name). Unfortunately, only one of the 4 or 5 bars was a bar of dark chocolate, the rest were milk chocholate. I was hoping for something about 72-75%. But fate gave me a 85% bar.

85% valrhona bar

Packaging is done soundly. Dense carton box, golden-silvery foil. The pattern is original though practical. Furrows are very convenient to break off pieces, even if they are not the same size.
The smell is of those that I call closer to "heavy". It feels somewhat floral, acidic and there's also dense bitterness of cocoa.
The first taste sensation is acidity, then almost immediately the astringency of the cocoa powder and the bitterness of cocoa. All is well balanced. The acidic taste almost disappears towards the end and bitterness and astringency intensifies. The texture is very uniform and chocolate melts well, neither fast no slow.
85% Milkboy is cheaper and slightly tastier, so here is solid four. I hope to meet other Valrhona bars on my chocolate trail.

85% valrhona bar open


Я долго ждал встречи с этим шоколадом, ибо был наслышан о том что Valrhona это хорошо. Затем я заприметил шоколад этой марки в итальянском продуктовом магазинчике Citarella (мы как-то даже пробовали одноименную плитку). К сожалению, только одна из 4 или 5 была плиткой черного шоколада, остальные молочный. Я надеялся на что-то около 72-75%. Но судьба приподнесла мне 85% плитку.
Упаковка сделана добротно. Плотная картонка, золотисто-серебристая фольга. Узор оригинальный и практичный. Бороздки очень удобно позволяют отламывать кусочки, пусть они и не одинакового размера.
Запах из тех, что я называю ближе к тяжелому. Чувствуется что-то цветочное, кисловатое и плотная горечь какао.
Первое вкусовое ощущение - кислинка, затем почти сразу терпкость какао порошка и горечь какао. Сбалансировано все достаточно хорошо. Кисловатый вкус почти пропадает к концу и усиливается горечь и терпкость. Текстура очень однородная и тает шоколад хорошо, не быстро и не медленно. 85% Milkboy будет подешевле и немного вкуснее, так что тут твердая четверка. Надеюсь встретить еще другие плитки Valrhona на своей шоколадной тропе.

85% valrhona bar back


Eugene Platonov

I really eat all this chocolate!

Subscribe to Only Dark Chocolate

Get the latest posts delivered right to your inbox.

or subscribe via RSS with Feedly!
comments powered by Disqus