Only Dark Chocolate

75% Brut de Plantation by François Pralus

This bar, the last of the Pralus Paris party, differs from the others, in that it looks like praline bars, but this is just regular 75% chocolate from Madagascar beans, probably from Pralus own plantation.

75% brut pralus bar

This form factor makes the bar difficult to consume. A knife cuts it badly, it does not break off either. So only choices I had either bite it, at the risk of broken teeth, or crack it like chunk chocolate, which is what this bar, in general, is. Except for the addition of pieces of crushed cocoa beans. From the same plantation I guess.
Like I said, packaging is one-to-one with praline packagings. And Pralus chocolate inside. At least 4 stars just because it is Pralus. Based on the experience I've got from eating all those bars, I can see that this bar will hardly get below 4 just because of the producer name. But let's check this theory.
The smell is pretty simple - cocoa. Nothing much stands out. The taste is also very cocoa-rich with Madagascar acidity.
What's more interesting, there's no vanilla in it and it's also lecithin free. Though those ingredients are present in almost all Pralus bars which we tasted. Apparently the maestro wanted to extract a pure substance from his plantation. The proprietary Pralus smokiness is also barely noticeable. Or maybe it's my prepared brain already synthesizing it :)
It's bitter, acid, a little sweet. Overall good. The theory did not fail. 4 stars.

75% brut pralus bar

Эта плитка, последняя из парижской партии Pralus'а, отличается от других, тем что выглядит она как батончик пралине, но это обычный 75% шоколад из мадагаскарских бобов, наверно с плантации самого Pralus. Такой форм-фактор делает плитку трудно употребляемой. Нож ее режет плохо, отламывать тоже не выходит. Или кусать рискуя зубами, или колоть как кусковой шоколад. Чем эта плитка, в общем, и является. За исключением того, что в нее добавлены кусочки толченных какао-бобов. С той же самой плантации, надо пологать.
Как я сказал упаковка один в один с упаковками пралине. А внутри Pralus шоколад. Как минимум 4 звезды за то, что это Pralus. Так вот, на опыте уже съеденного, я уже по имени Pralus вижу что ниже 4 врядли получится. Но давайте проверим эту теорию.
Запах довольно простой - какао. Ничего сильно выделяющегося. Вкус также очень какао-насыщенный с мадагаскарской кислинкой.
Что еще интересно, тут нет ни ванили, ни лецитина, который был во всех плитках Pralus которые мы пробовали. Видимо маэстро хотел выделить чистую субстанцию из своей плантации. Фирменная Pralus подкопченность тут тоже еле заметна. Или может это мой подготовленный мозг уже синтезирует его :)
Горько, кисло, немного сладости. В целом хорошо. Теория не подвела. 4 звезды.

75% brut pralus bar

Eugene Platonov

I really eat all this chocolate!

Subscribe to Only Dark Chocolate

Get the latest posts delivered right to your inbox.

or subscribe via RSS with Feedly!
comments powered by Disqus