This bar, the last of the Pralus Paris party, differs from the others, in that it looks like praline bars, but this is just regular 75% chocolate from Madagascar beans, probably from Pralus own plantation.
This form factor makes the bar difficult to consume. A knife cuts it badly, it does not break off either. So only choices I had either bite it, at the risk of broken teeth, or crack it like chunk chocolate, which is what this bar, in general, is. Except for the addition of pieces of crushed cocoa beans. From the same plantation I guess.
At least 4 stars just because it is Pralus. Based on the experience I've got from eating all those bars, I can see that this bar will hardly get below 4 just because of the producer name. But let's check this theory.
The smell is pretty simple - cocoa. Nothing much stands out. The taste is also very cocoa-rich with Madagascar acidity.
What's more interesting, there's no vanilla in it and it's also lecithin free. Though those ingredients are present in almost all Pralus bars which we tasted. Apparently the maestro wanted to extract a pure substance from his plantation. The proprietary Pralus smokiness is also barely noticeable. Or maybe it's my prepared brain already synthesizing it :)
It's bitter, acid, a little sweet. Overall good. The theory did not fail. 4 stars.
Ця плитка, остання з паризької партії Pralus'а, відрізняється від інших, тим що виглядає вона як батончик праліне, але це звичайний 75% шоколад з мадагаскарських бобів, напевно з плантації самого Pralus. Такий форм-фактор робить плитку незручною для вживання. Ніж її ріже погано, відламувати теж не виходить. Або кусати ризикуючи зубами, або колоти як шматковий шоколад. Чим ця плитка загалом і є. За винятком того, що до неї додані шматочки товчених какао-бобів. З тієї ж плантації, треба думати.
Щонайменше 4 зірки за те, що це Pralus. Так ось, за досвідом вже з'їденого шоколаду, я вже за ім'ям Pralus бачу що нижче 4 зірок навряд чи вийде. Але перевіримо цю теорію.
Запах досить простий – какао. Нічого, що сильно виділяється. Смак також дуже какао-насичений з мадагаскарською кислинкою.
Що ще цікаво, тут немає ні ванілі, ні лецитину, який був у всіх плитках Pralus які ми пробували. Маєстро хотів виділити чисту субстанцію зі своєї плантації. Фірмова Pralus підкопченість тут теж ледь помітна. Або, може, це мій підготовлений мозок вже синтезує його :)
Гірко, кисло, трохи солодко. В цілому добре. Теорія не підвела. 4 зірки.
