Only Dark Chocolate

75% Trinidad by François Pralus

This bar, as well as many others, was brought to us from Paris by our grandma Lyuda (Thanks!). Trinidad escaped meeting me when we scooped out all the bars that we saw in Lyon's Pralus store. Now we are one on one.

75% pralus trinidad bar

We will keep silent about packaging, for this is said enough. The bar lay a pattern up when I opened the package. "The good bar.", I thought.
The smell met me with already so familiar Pralus smoked notes and acidity.
I chewed the first piece and a large amount of acid was released almost immediately. But this is some kind of right acid. A pleasant one. The second piece was opening its inners little vy little. First there was a bit of bitterness and acid. The bitterness is as sallow as in Ecuador bar. But the saliva that is released in excess in response to acid softens this earthy astringency. And the third power - sweetness - harmonizes this mixture. The bitterness itself is felt quite strongly and becomes even clearer in the aftertaste. Very interesting. Perhaps this is another good four stars from monsieur Pralus.

75% pralus trinidad bar open


Эту плитку, как и много других, нам из Парижа привезла бабушка Люда (Спасибо!). Тринидад избежал встречи со мной, когда мы выгребли все плитки, которые увидели, из Лионского магазина Pralus'а. Вот теперь мы один на один.
Умолчим об упаковке, ибо об этом достаточно сказано. Плитка лежала узором вверх когда я открыл упаковку. "Правильная плитка.", подумалось мне.
Запах встретил меня уже родными копченными нотками Пралуса и кислинкой.
Первый кусочек я разжевал и большое количество кислоты высвободилось почти сразу. Но это какая-то правильная кислота. Приятная. Второй кусочек раскрывался по чуть-чуть. Сперва обнаружилась горчинка и кислота. Горчинка такая землистая как в Эквадоре? Но слюна которая выделяется в избытке в ответ на кислоту смягчает эту землистую терпкость. А третья сила - сладость - гармонизирует эту смесь. Сама горчинка чувствуется довольно сильно и становится еще отчетливее в послевкусии. Очень интересно. Пожалуй это эще одна хорошая четверка от мсье Pralus'а.

75% pralus trinidad bar back

Eugene Platonov

I really eat all this chocolate!

Subscribe to Only Dark Chocolate

Get the latest posts delivered right to your inbox.

or subscribe via RSS with Feedly!
comments powered by Disqus