Only Dark Chocolate

75% Chuao by François Pralus

Become A Patron

Another Pralus bar, this time it's Chuao bar. Although it has 75% of cocoa, it's a standalone 50 gramms bar that is not part of 75% series.

75% chuao pralus bar

It's also named not after a country (like Colombia, Bresil, Ghana) or a big city (like Caracas, Jakarta), but after a small village in Venezuela. This village - Chuao - is famous because of it's own sub-sort of Criollo beans.
The bar costs more than any of regular 75% bars but is half weight. I guess it's explained by very limited source of Chuao beans.
Packaging is also quite impressive, it looks like it was made with a though of a gift. Very nice and stylish. The bar was purchased in Paris Pralus store.
Smell is light, pleasant and slightly acidic. The color is very reddish.

75% chuao pralus bar

The taste is slightly acidic, very mild and sweet. Very nicely balanced sweet. With some gentle bitterness. There's also some light astringency. Bitterness gets a bit stronger in the aftertatse. But I didn't notice promised on the packaging "earthy" notes. Ecuador bar from Pralus was earthy, this one isn't. And it's probably good :)
I'm not 100% sure I wasn't biased by great packaging, the knowledge that chuao beans and bars are quite limited, but all in all is a 5 stars bar.


Еще одна плитка от Pralus'а, на этот раз Chuao. И хотя в ней тоже 75% какао, эта плитка стоит особняком и не входит в коллекцию 75%-х плиток. Названа она также не в честь страны (как Colombia, Bresil, Ghana) или большого города (как Caracas, Jakarta), а в честь маленькой деревни в Венесуэлле. Эта деревня - Chuao - знаменита из-за своего под-сорта какао-бобов Criollo.
Эта 50 граммовая плитка стоит больше чем любая из 100 граммовых 75%-х плиток. Наверно это объясняется очень ограниченным количеством бобов Chuao.
Упаковка впечатляет, выглядит как подарочная. Очень качественная и стильная. Купили плитку в Парижском магазине Pralus'а.

75% chuao pralus bar

Запах легкий, приятный и слегка кисловатый. Цвет почти красный.
Вкус также слегка кисловат, мягкий и сладкий. Очень хорошо сбалансированный сладкий. С такой себе аккуратной горчинкой. И также есть немного терпкости. Горечь усиливается к концу. "Земляных" ноток, обещанных на упаковке, я не заметил. Плитка Ecuador от Pralus'а была землистой, а эта нет. И это наверно хорошо :)
Я не уверен на 100% что отличная упаковка и знание того, что количество шоколада из бобов chuao довольно ограничено, но в целом у меня полчилось 5 звезд.

75% chuao pralus bar back

75% chuao pralus bar back

Eugene Platonov

I really eat all this chocolate!

Become A Patron

Subscribe to Only Dark Chocolate

Get the latest posts delivered right to your inbox.

or subscribe via RSS with Feedly!
comments powered by Disqus